인도 요리에 대한 나의 얕은 인식은 근거가 있지만 참신하고 맛있습니다. 같은 유형의 레스토랑보다 비용 효율적인 주스 페어링도 매우 좋습니다. 술을 마시지 않는 사람들에게 매우 친절하며 식사의 재미를 증가시킵니다. 비알코올 페어링을하는 레스토랑은 꽤 작고 각 요리는 매우 작습니다. 모든 요리사가 설명을하고 있습니다. 성실하고 가장 감동적이지만 메인 요리 후에는 레벨이 약간 떨어지고 있습니다. 어쨌든 전체는 여전히 방문할만한 가치가 있습니다.

Gaa는 68/4 Soi Langsuan, Ploenchit Road Lumpini | Phathumwan, Bangkok 10330에 위치하고 있으며 태국은 저녁 식사가 훌륭합니다. 식사 전 간식부터 끝까지 아주 좋습니다. 레스토랑 매니저 Galima와 그녀의 직원은 요리와 재미를 제공합니다. 식사를 마치고 가리마는 우리 팀과 사진을 찍어달라고 부탁했습니다. 감사합니다.

방콕의 첫 번째 정류장은 가아(Gaa)입니다. 셰프는 인도 여성 셰프 가리마 아로라(Gaggan)입니다. 원래는 가가안(Gaggan)의 셰프였습니다. 이전에는 세계 최초의 코펜하겐 노마(Copenhagen noma)에서 주방장으로 일했기 때문에 요리에는 북유럽의 창의적인 요소가 있습니다. 요리에는 총 10개의 코스와 14개의 코스가 있습니다. Savoury Betal Leaf를 선택할 수 있습니다. 가지 전체를 선택하면 시작하는 방법을 모릅니다. 사실 가지 위의 두 잎입니다. 탈수 처리 후 빈랑잎 옥수수 죽순이 될 줄은 몰랐습니다. 껍질을 벗기고 쉽게 벗길 수 있습니다. 짠맛과 옥수수의 달콤함, 고추 가루의 자극은 매우 풍부하고 우유 소스의 향기가 더 풍부합니다.이 맛을 돼지 갈비에 만점을 줄 수 있습니다.이 돼지 갈비는 맛있습니다. 구운 돼지 갈비는 딱 맞습니다. 뚱뚱하고 얇은 고기를 쉽게 자르는이 레이싱은 피소로 절인 것입니다. 양파 석류와 함께 곡밥으로 만든 된장 조미료는 고기의 향이 조미료의 맛을 통합하고 맛이 좋지 않습니다.

2 개월 전에 gaggan을 예약하지 않았습니다. 친구는 자매 가게를 추천했습니다. 나는 모든 요리가 매우 평범한 현지 재료를 사용한다고 생각하지만 놀라운 맛을 만들었습니다. 요리사는 여성의 관점에서 손님에게 자신의 레스토랑에 대해 이야기했습니다. 자신의 음식 레스토랑 테마는 ecletic이 각 가정을 흡수합니다. 장관은 자신의 스타일을 창조합니다 내년에는 아시아 최고의 50 곳의 레스토랑에 들어갈 것이라고 생각합니다. 요리를 만들기 위해 수입 된 최고의 재료가 아닙니다. 그 반대로 현지 재료와 창조는 무한한 변화를 가져올 것입니다.

나는이 슈퍼 특별하다고 들었고, 예약 할 때 아무것도 먹지 말라고 명시해야합니다. 다른 하나는 요리사가 직접 연주 한 창의적 인 요리입니다. 메뉴는 단품이 아니라 요리사가 그 당시 정식 식사를 결정했습니다. 채식 요리도 있다고 들었습니다. 나는 그 당시에 조금 후회한다고 들었지만, 그것을 주문하고 그것을 시도하고 싶었고, 결과는 매우 놀라웠습니다. 이 식사 과정은 약 2 시간입니다. 그들은 천천히 하나씩 올라갈 것입니다. 모든 요리가 소개되는 방법은 나를 놀라게합니다. 나는 요리의 맛을 확신 할 수 없지만 맛있습니다. 서비스 직원은 매우 친절하고 활기차고 열정적이며 모든 요리를 소개하게되어 매우 기쁩니다. 식사 과정은 매우 즐겁고 미슐랭 스타일과 표준입니다.

식사는 핑크색 guava Roselle cold soup으로 시작하여 과육으로 가득 차 잎을 담그고 잎의 나머지 절반은 코코아 가루로 싸여 있으며 수프는 또한 자체 발효 나무와 함께 신맛과 짠맛 사이에서 빠르게 미뢰를 열 수 있습니다. 다음은 오리에 관한 세 가지 전채, 맛있는 빈랑잎, 마른 가지 사이에 테이블에 올려놓고 나무 그림자 아래에 오리 혀와 오리 고기가 가득한 둥근 케이크가 놓여 있습니다. 어두운 빛이 가지를 통해 스며들고, 얼룩덜룩한 그림자가 식탁에 부딪히고, 발효된 히카구이 프로메테인 냉동 치킨 간 소스와 용안, 냉동 약간 매운 치킨 간 소스가 얇게 썰어 용안 고기와 함께 토스트 바삭한 조각에 올려 놓습니다. 회색 도자기 접시와 함께. 구조가 가득한 미니멀한 건물처럼 접시를 넣으십시오. 치킨 간 소스는 부드럽고 매끄럽고 약간 매운 맛이 있으며 기름기가 없으며 용안은 달콤하고 토스트는 바삭하고 맛이 풍부합니다. 옥수수, 칼을 뽑은 것처럼 옥수수의 껍질을 뒤로하는 옥수수 접시는 부드럽고 육즙이 많은 구운 옥수수입니다. 옥수수 자체는 레몬, 버터, 훈제 약간 매운 맛이 가득하고 소스와 함께 매우 맛있습니다. 가재와 인도 수제 팬케이크는 웨이터가 서빙 할 때 가장 인기있는 요리라고 말했습니다. 머리 가재 고기 전체가 마늘 마요네즈로 뿌린 바삭한 팬케이크에 누워 있습니다. 자몽 몇 덩어리가 너무 섬세하지 않습니다. 새우 머리 부분에 다른 접시가 있습니다. 작은 가락으로 가득 차 있습니다. 바다의 맛. 게살은 석류 주스에 담그고, 튀긴 후 약간 매운 파와 함께 현지 태국 캐비어를 소금에 절인 빵에 올려 바나나 주스를 조금 더합니다. 캐비어의 풍부한 짠맛과 신선한 맛이 달콤한 향기를 어냅니다. 두 번 먹습니다. 한쪽은 튀긴 다리와 파삭 파삭 한 쌀 층이 있고 다른 한쪽은 녹색 고추와 절인 오이와 함께 가슴살입니다. 두 가지는 바삭하고 풍부하며 맛이 다른 돼지 갈비입니다. 돼지 갈비에는 세 가지 색상의 보충 재료가 있습니다. 돼지 고기 자체는 맛있고 육즙이 많으며 보충 재료는 매우 맛있습니다. 익지 않은 잭프루트와 두꺼운 설탕으로 요리됩니다. 6 가지 피클은 중간에 여러 개의 파라시타리아를 둘러싸고 있습니다. 피클에는 무, 망고, 오이 등이 포함됩니다. 돼지 고기 소나무와 함께 굽은 코코넛 맛 아이스크림,이 조합을 처음 만났을 때, 나는 매우 흥미 롭습니다. 훈제 맛은 풍부하고 짠 고기와 함께 맛이 익숙하지 않지만 몇 입 더 먹고 나면 특히 맛있다고 느낍니다. 마지막으로, 벨 잎은 훌륭한 기사처럼 처음과 끝까지 반향하여 다시 테이블에 올라갔습니다. 가아의 표현은 마른 가지, 삼색 돼지 고기 등 복잡해 보이지만 실제로는 미니멀합니다. 각 요리는 재료에 중점을 두고 있으며 재료의 태블릿은 직설적이지만 모양은 절묘합니다. 모양과 마찬가지로 각 요리마다 다양한 재료의 맛을 선명하게 먹을 수 있지만 동시에 여러 재료와 맛이 교향곡을 연상시키는 것 같고 융합이 매우 조화롭다. 간단하고 단순해 보이지만 다양한 현대식 요리를 먹고 나서 돌아서서이 맛과 조화로운 통합 뒤에는 종종 큰 힘이 있음을 발견했습니다.

2018 년 말에 Gaggan을 예약 한 후, 전체 사람은 매우 흥분했습니다. 잠시 진정 한 후 식사 시간이 화요일이라는 것을 알았으므로 며칠 더 가서 방콕의 다른 레스토랑을 맛보기로 결정했습니다. 먼저 Gaa를 쳐다 보았습니다. 첫째, 그녀는 Gaggan 맞은 편에 있기 때문에 먼저 경로를 탐험 할 수 있습니다. 두번째는 셰프가 여성이기 때문입니다. 여성은 여성을 지원해야 합니다! 2 개월 전에 저녁 7시에 좌석을 예약하고 화려하게 길을 잃었지만 다행히 일찍 출발하여 약속 된 시간 전에 성공적으로 도착했습니다. 그날 밤 혼자 온 4 명의 손님이 식당의 구석을 차지했습니다. 혼자 식사를하는 신사가 와인 잔을 들어 올릴 때마다 저는 마치 우리 사이에 두 개의 테이블이 아닌 것처럼 무의식적으로 건배를 하죠. 요리는 매우 인도적이며, 잎으로 만든 요리는 처음입니다 (무지한). 식기의 80 %는 손에 의존합니다. 마지막 디저트는 요리사가 직접 가져오고 부드럽게 내 고향에 대한 감정을 설명합니다. 즉시 고향을 그리워하는 충동을 갖게됩니다 ...