창의성이 절정에 달한 것은 셰프 로니 엠보그의 17인용 식사 경험을 요약한 것입니다. 모든 요리에 강렬한 풍미가 가득합니다. 서비스는 완벽하고 친절하며 효율적이었습니다. 장식과 분위기는 따뜻하고 우아했습니다. 이것은 제가 뉴욕에서 경험한 최고의 저녁 식사 경험이었습니다.

서양 음식을 맛보고 싶지만 일본식 서비스를 원한다면 절대 아테라를 놓칠 수 없습니다. 각 요리가 테이블로 옮겨지면 웨이터가 해당 요리의 원산지와 재료를 소개합니다. 이를 통해 미쉐린 별 2개를 받은 레스토랑에서 많은 돈을 들여 먹은 음식이 확실히 그 가격만큼 가치가 있다는 것을 분명히 알 수 있습니다. 입에 넣고 음식의 세세한 부분을 음미할 때, 좀 더 자세한 소개를 원하시면 웨이터가 친절하게 설명도 해드립니다. 아테라는 분자요리를 폭넓게 활용하는 레스토랑으로, 재료의 신선함은 물론, 먹은 후의 식감에도 신경을 씁니다. 시간을 내어 맛볼 가치가 있는 초고급 레스토랑입니다.

죽기 전에 N번은 꼭 먹어봐야 할 맛집 리스트 오늘은 2번부터 시작하겠습니다. 2017년 뉴욕 미슐랭 2스타 레스토랑인 아테라(Atera)는 상하이 폴 파이레의 울트라바이올렛(Ultraviolet) 이후 나를 밤새도록 클라이막스하게 만든 레스토랑이기도 하다. 맙소사, 로니 셰프도 외계인이고, 천재 중의 천재! 뉴욕 Mi3 레스토랑인 Brooklyn Fare의 Chef's Table과 비교했을 때, Atera는 제가 "New York Stars" 레스토랑을 방문하는 동안 생산, 서비스, 환경, 비용 효율성 및 중국 맛 측면에서 최고의 경험을 했습니다. 먹어야 하는 이유: Ronny 셰프는 한때 덴마크의 여왕 셰프였습니다. 그는 전 세계 미식가들의 순례지인 스페인의 El Bulli Restaurant에서 일했습니다. 그와 3년 전 Atera의 M2 영예를 안은 그의 전 셰프인 매튜 셰프는 서로 다른 길을 통해 같은 목표를 달성했지만, 그는 꽃과 식물의 활용과 표현을 강조합니다. 로니 셰프의 지휘 하에 Atera가 2018년 Mi3 왕관을 차지할 것이라는 대담한 예측이 나왔습니다. 일말의 여자 평가 평생 먹고 싶은 맛집 일생에 한 번은 꼭 가봐야 할 레스토랑 친구들에게 추천하고 싶은 맛집 정말 선택의 여지가 없는 레스토랑 절대 추천하지 않는 식당 셰프의 테이블 오늘의 메뉴 라임/주니퍼 라임 음료 하얗고 크고 부드러운 덩어리는 마시는용인가요? 그렇습니다. 라임 음료는 제공 후 2분 이내에 고체에서 액체로 변합니다. 한 모금만 마시면 과일향과 신맛이 나타나므로 훌륭한 스타터가 됩니다. 어떤 사람들은 그들의 비법이 분자 요리법이라고 말하지만 나는 그들의 무지를 비웃습니다. "프라푸치노"를 마셨나봐요? 위의 크림은 웨이터가 사이펀병과 크림폭탄을 이용해 만든 뒤 몇 시간 동안 냉장 보관해 만든 크림이다. 라임 음료를 만드는 방법은 크림폭탄을 소다폭탄으로 대체해서 크림처럼 '붕괴'하는 것인데, 이는 마법같은 일이 아니다. Æbleskiver/게 머핀 공 매우 전통적인 덴마크 간식인 이 레시피는 문어 공과 매우 유사하며, 안에 치즈가 들어 있고 빵이 구울 때 거부할 수 없는 향이 납니다. 곁들여지는 디핑소스는 산딸기잼과 과일식초에 올리브오일을 섞어서 새콤달콤한 맛과 약간의 짠맛이 일품이다. 올리브/포도 캘리포니아 올리브 나는 당신에게 거짓말을 했어요! 보시는 블랙올리브는 사실 청포도 입니다! 매우 고전적인 분자 요리 기술로, 미리 혼합된 카파 액체에 번개처럼 빠른 동작으로 원을 굴립니다. 느리면 폐기됩니다. 그런데 다동의 '체리 푸아그라'를 먹어보면 '올리브 포도'의 맛을 상상할 수 있다. 혀 끝에 느껴지는 젤리의 감촉, 입안에 퍼지는 올리브 오일의 향, 맛이 좋다. 부드러움은 확실히 더 발전된 것입니다. "올리브"를 베어 물면 포도즙이 흘러넘친다. 또 "신맛, 단맛, 약간 짠맛"이 느껴지지만, 이번에는 더 깊고 진하고 성숙한 경험을 선사하는 로니 셰프! 와플/킹트럼펫, 체다치즈 버섯 샌드위치 계절마다 다른 버섯을 사용하는 메뉴인데, 송로버섯과 송이버섯을 드셔보신 분들이 처음으로 먹어보게 되는 '흰버섯회' 입니다. 더 흥미로운 점은 다른 두 층입니다. 중간 층은 부드럽고 향긋한 체다 치즈로 만들어졌으며, 맨 아래 층은 바삭바삭하고 향긋한 와플로 만들어졌습니다. 이 세 가지 재료를 매우 다른 조합으로 만든 샌드위치입니다. 맛에 관계없이 개성이 뚜렷합니다. 맛은 여전히 ​​서로를 보완해 주는데, 정말 멋지네요! 골든 오세트라 캐비어/그린 아스파라거스, IPA 이란산 오르사이가 캐비어, 아스파라거스 셔벗, 맥주 크림 오세트라(Osetra)는 세계 최고의 캐비어 생산지 중 하나인 이란에서 생산되는 중등급이며 약 15년 ​​동안 성적으로 성숙한 철갑상어에서 생산됩니다. 1위는 벨루가인데 일반적으로 나이가 60세를 넘었습니다. 매년 전 세계에 100마리만 남아 있기 때문에 가격이 매우 비쌉니다. 이란산 오사이가 캐비어는 입안에서 많이 짜지 않아서 정말 좋은 제품이에요! 아스파라거스 셔벗과 함께 먹으면 가장 맛있습니다. 개인적으로는 맥주 크림이 좀 과하고 캐비아가 조금 남는 느낌이 듭니다. 지금 생각해보면 뻔뻔하게 셔벗을 더 달라고 했어야 했는데! 랑구스틴/푸아그라, 사과 푸아그라, 사과, 가재 실례합니다. 푸아그라는 어디에 있나요? 아, 저 빙수 같은 게 푸아그라라니 정말 충격이네요. 어떻게 치즈, 치즈, 아이스크림 조각인 줄 알았어요. 저 돌돌 말아 놓은 하얀 것이 과일이라고 믿을 수 있는데, 셰프가 사과라고 했는데 생배일 수도 있고, 무일 수도 있다는 게 믿어지지 않습니다. 왜 산화되거나 색이 변하지 않습니까? 요리사는 어깨를 으쓱하고 미소를 지으며 정중하게 내 호기심을 거부하고 화를 냈습니다! 로니 셰프가 연주를 정말 잘한다는 것은 부인할 수 없는 사실입니다. 연어/무, 알 저온 연어, 무, 연어알 얇은 무의 코팅 아래 숨겨진 연어 고기는 잘 조절되어 맛이 매우 부드럽고 부드럽습니다. 항상 딜과 가장 잘 어울리고, 연어알은 마치 이 생선의 최고의 생명력을 먹은 것처럼 딱 맞습니다. 가리비/셀러리, 콜리플라워 셀러리를 곁들인 가리비와 브뤼셀 콩나물. 메뉴에는 콜리플라워라고 되어 있었는데, 그날 메뉴는 알 수 없는 식용 꽃과 셀러리를 담은 브뤼셀 콩나물을 아름다운 접시에 담아 냈습니다. 가리비가 너무 잘 익어요. 해산물이 미디엄 레어로 요구된다는 말을 들어보신 적 있으신가요? 반찬: 셀러리, 브뤼셀 콩나물, 알려지지 않은 식용 꽃 프레첼/머스타드 & 통밀빵 계란말이와 통밀 바게트 Atera의 리듬이 매우 흥미롭다는 것을 알았습니까? 캐비어 앞에 나오는 네 가지 전채는 매우 상상력이 풍부합니다. 흰색, 노란색, 검정색, 다시 흰색으로 돌아갑니다.

뉴욕의 유명한 Chef's Table 레스토랑 중 하나로 현재 덴마크의 유명 셰프 로니 엠보르가 새로운 북유럽/지중해 요리를 담당하고 있습니다. 레스토랑은 오픈 키친으로 주방을 둘러싸고 식사를 하는 손님들이 앉아 있으며, 셰프의 요리 과정을 가까이서 보고 셰프와 상호작용할 수 있으며, 셰프가 직접 요리를 제공하고 요리를 소개하고 손님의 질문에 답할 것입니다. 선택된 재료에는 주변 및 유럽에서 수입된 해산물, 쇠고기와 양고기, 가금류, 현지 제철 야채, 캐비어, 푸아그라 등이 포함됩니다. 요리 기술은 재료를 시험해 보는 데 달려 있으며, 음식의 원래 맛과 맛을 유지하기 위해 간단한 요리와 식사를 전복시키는 분자 요리 수준의 처리가 있습니다. 조미료는 새로운 북유럽 요리 스타일을 따르고 가볍지만 풍부한 맛을 가지고 있습니다. 일반 소마스터가 특별히 준비한 2가지 레벨의 와인 외에도 레스토랑은 갓 조정한 무알코올 칵테일과 다양한 갓 짜낸 과일 및 야채 주스를 포함한 2가지 비알코올 음료를 제공합니다. 세계 여러 곳에서 차와 음료를 선택하십시오. 웨이터는 식기를 제 시간에 교체하기 위해 접시를 철회했으며 요리사는 특별한 식사 요구 사항에 대해 다른 식사에 만족하도록 조정했습니다.

이 가게는 영예의 레스토랑으로, 그들의 가족의 창의성은 비교할 수 없으며, 식사하는 손님이 조용하고 편안한 경험을 할 수 있습니다. 물론 가장 큰 문제는 가격이 정말 비싸고 200 달러 이상이 든다는 것입니다. 달러.