상하이｜아시아 최고의 여성 셰프👩‍🍳Obscura Tang Xiang🌟|||Obscura Tang Xiang, DeAille 셰프가 2021년 아시아 최고의 여성 셰프상을 수상했으며 레스토랑도 2022년 상하이 미슐랭 목록에서 1스타를 획득했습니다🌟 [스타알] 애피타이저티 참깨로 만든 촘촘한 거품을 푸딩산 오래된 백차와 광시산 6년산 베르가못으로 감싸는데 입구에서 느껴지는 참깨향이 약하고 아주 달달해요 [웃음소리R] [스타R] 전채요리 굴소스 상추, 생간장절임, 탕수육 모렐은 중국 가정에서 흔히 사용하는 세 가지 조미료인 굴소스, 간장, 식초를 사용하여 만듭니다. [스타알] 돼지고기찜 통통한 참다랑어 뱃살을 전통 삼겹살 조림에 삼겹살로 사용해보세요. 참치를 막걸리로 살짝 절여 절인 대추야자, 겨자씨, 들깨꽃과 함께 먹습니다. 하지만 절인 대추야자는 여전히 약간 달콤하고 약간 톡 쏘는 맛이 있습니다. [스타R] 쌀국수 Fujian Xiao Qinglong 쌀 롤은 전통적인 오리지널 맛과 수박 맛의 두 가지 종류로 만들어지며 그 위에 9년산 철갑상어 캐비어가 얹어져 있습니다. 그런데 이 쌀 롤은 정말 너무 달콤합니다. [스타알] 갈릭 레드 스네일 소라 조각에 광둥식 소세지와 흑마늘을 넣고 로제와인을 넣어 향이 날 때까지 볶아준다. 소라뚜껑은 새콤한 매실소스로 으깨어 안에 들어있는 소라와 함께 섞어 먹으면 화이트 와인의 향이 난다. 입안을 가득 채운다. [스타R] 웬쯔지 송이버섯을 썰어서 내는 순간 솔잎 향이 나를 사로잡았고, 그 아래에는 천도호 비단치킨으로 만든 치킨롤과 옆면에 있는 찹쌀떡 소스는 대만의 약선 치킨 수프에서 따왔습니다. . [스타R] 신맛이 나는 국물에 다이 물고기 시솽반나(Xishuangbanna) 생선을 신 수프에 넣고, 수프 베이스에 신 파파야, 레몬그라스 등 현지에서 가장 좋아하는 허브를 넣고 끓입니다. 생선은 살찐 왕 검은 생선에서 선택되며, 수프는 매우 달콤하고 신맛이 나며 약간 매운 맛이 납니다. 검은 생선의 맛을 완벽하게 자극합니다. 맛있고 놀랍습니다! [스타R] 대지가 주는 선물 닝보 떡은 포르치니 소스와 소금에 절인 달걀 노른자 거품을 섞고, 그 위에 잘게 썬 블랙 트러플을 얹습니다. 하지만 블랙 트러플의 품질은 보통 수준이고 향도 그다지 뛰어나지 않습니다. [스타R] 마포 "두부" 기존의 두부를 소골수로 대체하고 소힘줄과 우설을 추가했습니다. 쇠고기 힘줄과 우설을 푹 끓이고, 골수의 식감이 마치 두부를 먹는 듯한 느낌이 나서 더욱 마음에 듭니다! [스타R] 향수병 토마토 맑은 국물을 베이스로 계란을 넣어 푸딩을 만듭니다. 토마토의 감칠맛은 뒷맛이 길지만 계란 푸딩의 맛과는 다소 어울리지 않습니다. [스타R]샤차 소고기 쇠고기에 모래차를 넣어 양념을 하고, 스프레이 건을 이용해 표면에 마이야르 반응을 빠르게 일으키고, 새우를 넣고 끓인 육수를 붓는다. 소고기가 입에서 녹고 샌드티의 단맛이 식감에 쏙쏙 들어와서 너무 맛있어요! [스타R] 신선한 생선과 양 내몽고산 우즈무친 양과 20년산 흰철갑상어알을 사용하여 신선한 맛을 선사합니다. 양고기는 뚱뚱함과 살코기를 번갈아 가며 숙성된 라바 콩 페이스트와 캐비어에 담가 전체 짠맛과 감칠맛이 여러 단계로 향상됩니다. [스타알] 디저트 : 여름 더위를 달래주는 좋은 보약 [스타R] 메인 디저트 : 소흥경극 케이크 [스타R]쁘띠푸르 3시간 30분의 식사 경험, 각 요리의 창의적인 영감에 대한 DeAille의 이야기를 들으며 중국어가 능숙하지 않고 아직 국내 재료에 대해 배우고 있는 그녀는 이것을 바라보며 문 앞에 서 있었습니다.

1인당 2,000개가 넘는 가격은 여전히 ​​미쉐린에 걸맞는 가격입니다. 장식부터 요리까지 모두 매우 창의적입니다. 매장 스타일은 소박하고 고급스럽고, 개인실도 넓고, 식사 환경도 좋습니다. 독창적인 요리, 아름다운 표현, 오리지널 요리를 기반으로 한 약간의 맛 개선. 롱징 새우는 오리지널 요리보다 더 강한 차 맛을 갖고 있고, 캐러멜 바삭바삭한 껍질과 매실 소스가 짝을 이룰 것이라고는 예상하지 못했습니다. 이 조합으로 맛이 좋다 .

창의적인 요리, 창의적인 삶, 인생의 아름다움을 보여줍니다.

내가 Obscura에 처음 왔을 때, 디저트는 결합되어 퓨전과 잘 어울려 사람들을 빛나게했습니다. 이번 3 주년 특별 메뉴는 국내 풍습과 새로운 요리를 탐구하고 다양한 요리를 모으고 있으며, 요리사 Tan Yuwen과 Wang Siming의 Hong Yi Yi Yi는 새로운 중국 요리와 심장 요리로 제공됩니다. 모든 것의 음식 모험. "신맛과 썩은 냄새"의 오프닝 "사전 간식"은 달팽이 가루 맛 새우 조각, 붉은 찹쌀 소시지, 유부부 오일 야채 맛의 막대 사탕, 카슈다 새우 소스로 만든 바삭한 롤 등 귀엽습니다. , 미지의 놀라움으로 가득합니다. 🦢 봄 곰팡이 향은 요리사가 소흥의 가정 요리에서 영감을 얻었다고합니다. 말린 매실은 소스와 조미료로 만들어 Xishuangbanna의 야자 코어로 제시되며 원래 돼지 고기를 대체하기 위해 프랑스 오리 간 무스로 바니다. 신장 특산 과일은 매우 특별하고 달콤한 입방체가 맛을 돋우고 마지막으로 튀긴 검은 메밀 층이 바닥에 깔려있어 요리의 수준을 더욱 활기차게 만듭니다. 🐚 또한 차오산 쌀 죽의 개념을 배웠습니다. 조개 육수는 쌀 곡물을 끓여서 4 가지 생산지의 감 설탕과 함께 끓였습니다. 캐비어의 짠맛과 신선한 맛으로 가득한 공기, 덮개로 조각 된 파 기름 얇은 조각으로 움푹 들어간 곳은 풍부하고 장식적입니다. 🦑 "오징어"조미료의 일부는 후난성 고추 보존 계란에서 영감을 받았습니다. 고추 보존계란을 소스로 만들어 오징어면을 곁들인 '면'이라고 하지만 전분을 전혀 포함하지 않고 순수한 오징어 고기를 생선구이와 비슷한 방식으로 탄력 있는 면을 만듭니다. 먹을 때는 국수를 느슨하게 어서 보존계란을 뿌린 소스를 섞어서 맛보는 것을 추천한다. 🌰 땅의 전통 이탈리아 요리에서 트러플은 일반적으로 크림으로 가득 찬 리스트 또는 계란 파스타와 일치합니다. 요리사는 두꺼운 닭고기 수프를 만들고 송이 버섯 진흙과 섞어 요리하고 표면에 소금에 절인 오리 알로 만든 거품을 덮고 약간의 밤을 추가합니다. 닝보의 손으로 만든 떡과 함께 부드럽고 풍부합니다. 마지막으로, 하얀 트러플을 어 넣으면 향기가납니다. 🦞 하이난 풍미는 하이난 카레 게에서 영감을 받아 카레 랍스터를 만듭니다. 셰프가 직접 만든 잎 기름에 저온 기름을 담그고 스코틀랜드의 파란 랍스터 고기를 바삭바삭한 맛을 유지합니다. 흰색 구체는 코코넛 밀크와 코코넛 물을 사용하여 공기가 가득한 "마쉬멜로"로 만들어졌으며, 그 위에 특제 코코아지(카레 잎과 다른 향신료가 혼합되어 있음) 층이 어 전통 카레 게의 대체입니다. 코코넛 밀크는 코코넛 향을 지닌 요리로, 색깔의 다른 층이 더 많아지고, 청랍스터의 싱싱함과 단맛을 더욱 강조합니다. 창의적인 "찐 맛", "무한 맛", 땅콩 알레르기 때문에 따뜻한 날과 차가운 날을 먹을 수있는 특별한 "망고 수푸레"도 있습니다. 절경, 크리스마스 새해는 다른 절반과 함께 혀끝 데이트에 적합합니다! #로맨틱데이트식당 #음식순미회 #현지음식 #해산물잔치 먹기

# 음식 숲 목록을 따라 Tang Xiang은 지난 2 년 동안 상하이의 케이터링 개발의 전형이며, 전염병도이 단계를 가속화했으며 설립에서 개장까지 매우 짧으며 1 년 이내에 주요 상을 수상했으며 Tang Xiang의 낮은 키 하드 힘 ☘️ 여기 재료는 매우 특별합니다. 요리의 다양성도 매우 풍부하고, 물에서 수영하고, 땅에 걸어 가고, 조미료도 내 취향과 비교하고, 요리사의 의도를 느끼고, 🍂 중국과 서양의 원리, 일부 요리는 매우 성공적이며, 원래 버전의 기초입니다. 맛, 질감, 계층 감각은 크게 향상되었습니다 ✨ 참치 기름이 치아를 움직입니다. 성게는 달콤하고 달콤하며 가리비는 찹쌀이며 연어 씨는 더 흥미 롭습니다. 🌟 랍스터 돼지 고기 돼지 고기는 원본보다 더 큽니다. 면은 부드럽고 우유는 향기가 가득하고 신선하고 부드럽고 매끄럽습니다. 한 입으로 💐 모래 차 쇠고기는 주식에서 가장 좋아하는 음식입니다. 와규의 세 골수 부분을 모래 차와 함께 숙성하면 맛이 너무 강하고 달콤합니다. 트러플 떡 트러플, 떡, 소금에 절인 오리 알, 많은 트러플이 추가되었습니다. 그러나 실제로 맛은 무겁지 않습니다. 소금에 절인 계란 노른자의 맛은 풍부합니다. 소금에 절인 계란 노른자, 백합, 기름은 매우 풍부합니다. 나는 그것을 좋아합니다. # 고품질 아기의 영감 # 도시의 개인 비밀 장소 # 음식 숲 목록을 따라 카드를 확인하십시오