나는 이 레스토랑을 가장 좋아한다. 가격 대비 가치를 고려하고 세부 사항에 주의를 기울였습니다. 셰프는 고객에게 최고의 서비스를 제공하고 싶어한다는 사실이 밝혀졌습니다. 모든 음식이 완벽하게 조리되어 있어 정말 마음에 듭니다. 우리는 점심 먹으러 거기에 갔고 저녁 식사를 위해 다시 시도할 것입니다. 서비스도 매우 좋습니다. 만점이라면 10점을 주세요.

그들이 만드는 프랑스 음식은 정말 정통하고, 그 안에 들어있는 블랙 트러플도 맛있습니다. 얼핏 보면 고급스럽고 드라이해 보이지만, 일본식 프랑스 음식이 프랑스 음식보다 훨씬 맛있다는 느낌이 듭니다.

Esquisse는 도쿄 주오구 긴자 9층 104-0061 Royal Crystal Ginza 5-4-6에 위치해 있습니다. 저는 도쿄에서 5~6개의 미쉐린 레스토랑을 방문했습니다. 이것은 지금까지 내가 가장 좋아하는 레스토랑입니다. 가격 대비 가치를 고려하고 세부 사항에 주의를 기울였습니다. 셰프는 고객에게 최고의 서비스를 제공하고 싶어한다는 사실이 밝혀졌습니다. 모든 음식이 완벽하게 조리되어 있어 정말 마음에 듭니다. 우리는 점심 먹으러 거기에 갔고 저녁 식사를 위해 다시 시도할 것입니다. 서비스도 매우 좋습니다. 만점이라면 10점을 주세요.

셰프는 일본 요소를 프랑스 요리에 능숙하고 섬세하게 통합하여 일본 요리에서 일반적으로 사용되는 재료뿐만 아니라 바베큐, 접시 제시 및 기타 일본 기술을 사용하여 새로운 통합 의미를 형성합니다. 긴자 쇼핑 지역을 잠시 흔들고 나면 이 세련된 레스토랑에 들어가 식사를 하는 것은 의심할 여지 없이 기쁨으로 가득 차 있습니다.

미슐랭 2 성급 레스토랑을 확인하십시오! 레스토랑은 긴자의 중심에 위치하고 있으며 식사를 예약 한 사람들은 매우 공식적으로 입고 일본인과 중국인의 차이를 볼 수 있습니다. 레스토랑 서비스는 매우 좋지만 불행히도 유럽에서 경험 한 두 개의 별만큼 좋지 않습니다. 요리는 매우 섬세하고 현지 재료를 사용하며 전반적인 평가는 매우 좋습니다.

미슐랭 2 스타 프랑스 음식, Tabelog 2017 금상 및 2018 은상, tabelog 긴자 최고의 프랑스 음식, 종합 점수 4.56 점수. "심플함은 궁극적 인 세련미"와 마찬가지로 셰프 Lionel Beccat는 미니멀함을 추구합니다. Lionel은 진실로 돌아갑니다. 메뉴는 Longyin이나 L''Effervescence와 달리 재료를 나열하는 것이 간단하지만 요리사는 요리사의 엄격함을 가장 강조하고 최고의 요리를 선보입니다. 이번에는 점심을 예약하고 조명이 좋은 창가에 배치했습니다. 창 밖에는 고급 상점과 대형 광고판이있어 따뜻함이 좋습니다. 패드. 전채와 디저트가 포함된 9가지 요리, 식사 전 샴페인, 식사 후 작은 바게트, 디저트 세트가 있습니다. 첫 번째 요리: 성게, 사과, 버섯의 세 가지 재료 무스, 성게의 신선하고 짠맛, 버섯의 향기, 사과의 신선함, 즉시 미뢰를 열 수 있습니다. 두 번째 요리: 호박, 연어 알, 훈제 우유는 매우 섬세하지만 약간 기름기가 있습니다. 세 번째 방법 : 교토의 튀김, 양배추 발효, 교토 무와 흰 트러플 흰 트러플, 고대 수도의 늦가을 의미합니다. 네 번째 방법 : 대구 밀트, 케이퍼, 샹테렐 오징어 흰자, 가시 감귤 꽃봉오리, 닭기름, 남서부 사람으로서 기본적으로 어린 시절의 맛을 먹었다고 할 수 있습니다. 이것은 아마도 프랑스 음식과 중국 음식의 다섯 번째 통로 일 것입니다. 그룹 어류, 포도 효모, 은행나무는 삶의 의미를 볼 수 있지만 요리 맛은 약간 부드럽 지 않습니다. 같은 요소에 비해 L''Effervescence만큼 편안하지 않습니다. 여섯 번째 코스 : Spiny 랍스터, 토마토, 참깨 잎 맛이 약간 무겁습니다. 일곱 번째 코스 : 사슴 고기 여 번째 코스 : 자몽, KEIKACHINSHU, 민트 메인 요리 후 청정제, 민트를 아이스크림으로 두는 것은 정말 멋진 아홉 번째 방법입니다. Quince, 오렌지, liquorice는 시그니처 오렌지 디저트여야했지만 우롱은 "오렌지 알레르기가 있기 때문에 디저트는 에스프레소로 바뀌었고 전반적으로 큰 상을 받았습니다. ESqUISSE는 도쿄 미슐랭 순례를 시작하기에 좋은 출발점으로, 레스토랑의 편안하고 부드러운 요리와 요리사의 요리 개념이 완벽하게 통합 된 식기와 식기에서 전반적인 느낌이 매우 좋습니다. 계절, 통합 및 균형을 맞추는 요리는 가치가 있다고 말할 수 있습니다. ～

E 매장의 남프랑스 스타일은 주로 세련된 은색과 흰색이며, 큰 유리창은 긴자의 거리입니다.점심 시간에는 자연 채광이 좋고, 저녁 식사는 희미한 조명과 불로 분위기를 조성합니다. 저녁 식사 외에도 세트 메뉴에는 샴페인, 미네랄 워터, 커피 또는 차 한 잔이 포함되어 있습니다. 식사 전 웨이터는 작은 메모를 들고 그날 밤 메뉴를 알려주고 음식이 나올 때까지 기다렸습니다. 전반적인 느낌은 화려하지 않으며 SAUCE에서 많은 시간이 걸렸습니다. 신맛과 짠맛이 매우 철저합니다. 일부 레스토랑과 달리 전채 요리는 놀랍고 놀라움은 줄어들고 전채 요리에서 메인 요리까지 균형이 잘 잡혀 있습니다. 이세 랍스터, 규슈 와규 또는 비둘기가 맛있습니다. 용납 할 수없는 유일한 것은 아마도 양 우유 설탕입니다. 식사 후에는 간식도 보냈지 만 불행히도 다음날 탑승 카운터에 떨어졌고 비행기에 올라간 후에는 기억하고 후회했습니다.

긴자 최고의 위치에 있는 미슐랭 2성급 레스토랑입니다. 매장의 조명이 어둡고 장식이 너무 단순합니다. 외부는 포괄적인 유리로 되어 있어 개방감이 있습니다. 식사는 미리 좌석을 예약해야 합니다. 2인분 패키지와 음료 30,000엔 패키지, 그 식기들은 프랑스에서 가져왔습니다.